Puchero Paraguayo
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr 25 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American, Paraguayan
Puchero Paraguayo
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El puchero paraguayo es la versión paraguaya de un guiso de carne tradicional originario de España, y que hoy en día, se prepara en varios países de América del Sur y Filipinas. El nombre, en español, hace referencia a la cazuela de barro tradicional que se usa para cocinar el plato.
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Ingredients
- 600 g de carne de res (falda o arrachera), cortado en trozos
- 3 dientes de ajo , cortados por la mitad
- 1 cebolla , picada
- 1 pimiento verde , cortado en cubitos
- 2 zanahorias
- 300 g de calabaza , cortadas en cubos grandes
- 2 papas , cortadas en cubos grandes
- 100 g de arroz
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Ustensilios
- Olla de presión
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Instructions
- En una sartén, hierva 10 tazas de agua con la cebolla, las zanahorias y el pimiento durante 15 minutos. Condimente con sal y pimienta. Deje de lado.
- En una olla a presión, caliente el aceite de oliva y saltee el ajo y la carne a fuego alto, revolviendo constantemente.
- Cuando la carne esté dorada, agregue el caldo reservado y las verduras.
- Cierre la olla a presión y cocine durante 45 minutos a fuego medio-bajo.
- Enjuague el arroz.
- Después de 45 minutos de cocción, abra la olla a presión y agregue el arroz, las papas y la calabaza.
- Cierre la olla a presión y continúe cocinando durante 15 minutos.
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