Pudding au Pain

Name: Pudding au Pain
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 200 g de pain blanc; 500 ml de lait entier; 210 g de sucre cristal; 4 oeufs; 200 g de sucre semoule; 80 g de beurre; ¼ cuillère à café de noix de muscade; ¼ cuillère à café de cannelle; ½ cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide; Robot culinaire; Moule à cake

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Prep Time
20 mins
Cook Time
2 hrs
Total Time
2 hrs 20 mins
Course
Dessert
Cuisine
Cuban

Pudding au Pain

Travis Saunders

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Le pudin de pan, ou pudding au pain, cubain est un dessert populaire caramélisé, à base de pain, à la texture entre le flan et le pudding.

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Ingredients

200 g de pain blanc (acheté la veille, coupé en petits morceaux)
500 ml de lait entier
210 g de sucre cristal
4 oeufs
200 g de sucre semoule
80 g de beurre
¼ cuillère à café de noix de muscade
¼ cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide

Matériel

Robot culinaire
Moule à cake

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Instructions

Verser le lait dans un saladier, et y tremper le pain. Réserver.
Verser le sucre cristal dans une petite poêle anti-adhésive pour préparer le caramel.
Bien répartir le sucre cristal en une couche régulière.
Allumer le feu, moyen / fort.
Attendre que le caramel commence à prendre, sans remuer.
Dès que le caramel a commencé à prendre, mélanger un peu à l’aide d’une cuillère en bois et laisser se poursuivre la cuisson.
Au bout de quelques minutes, le caramel est prêt. Le caramel doit être blond.
Verser immédiatement et très soigneusement le caramel dans un moule à cake.
En inclinant le moule, bien répartir le caramel, même sur les bords. Le réserver à température ambiante.
Préchauffer le four à 170˚C.
Dans la cuve d’un robot culinaire, battre les œufs et le sucre semoule pendant 2 minutes à vitesse moyenne.
Ajouter le beurre, la vanille, la muscade et la cannelle et bien mélanger à l’aide du fouet.
Ajouter le pain et le lait et bien mélanger à l’aide de l’ustensile mélangeur (K).
Verser le mélange sur le moule.
Placer le moule dans un bain marie déjà rempli d’eau bouillante et enfourner pendant 1h30 à 2h.
Vérifier la cuisson au bout de 1h30, le pudin de pan est prêt lorsque un bâtonnet inséré en ressort propre.
Retirer du four et laisser refroidir.
À l'aide d'un couteau, séparer délicatement le pudin des parois du moule.
Démouler le moule dans un plat à cake, le caramel sera sur tout le dessus et coulera légèrement autour du pudin de pan.