Pulique
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American, Guatemalan
Pulique
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El pulique es un estofado espeso de carne y verduras, que se puede preparar con pollo, ternera o cerdo. Se conoce como uno de los platos nacionales de Guatemala.
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Ingredients
- 2,5 l water with salt
- 1 chicken cortado en trozos
- 500 g tomatoes pelados
- 120 g tomatillo pelados
- 1 guajillo chile asado y pelado
- 2 cucharaditas masa harina Spanish name
- 1 rama epazote
- 1 onion picada
- 3 dientes garlic picados
- 2 red bell pepper picados, pequeños (small
- ½ manojo cilantro picado
- 60 g rice
- ¼ cucharadita annatto powder
- 1 chayote , cortado en cubitos
- 100 g green beans Spanish name de judías verdes
- 2 potato
- salt
- black pepper
Instructions
- Enfríe el arroz con agua y deje reposar durante 1 hora.
- Cocine el pollo a fuego medio en los 2,5 litros de agua con sal durante 45 minutos después de alcanzar el punto de ebullición.
- Escurra el arroz.
- Muela los tomates, los tomatillos, la cebolla, el ajo, los pimientos y el arroz.
- Agregue esta mezcla al caldo y al pollo y mezcle bien.
- Añada la rama de epazote, el cilantro y el chayote. Mezcle bien.
- Agregue las judías verdes, las patatas y el annatto.
- Añada la masa harina, sazone con pimienta negra y mezcle bien.
- Cubra y hierva a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo regularmente.
- Ajuste los condimentos.
- Retire la rama de epazote y sirva inmediatamente.
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