Quzi

Para la carne

• 2 kg lamb meat paletilla o pierna, cortada en trozos, con hueso
• 6 cucharadas vegetable oil
• 2 l boiling water
• 2 cucharadas salt
• 2 bay leaves
• 2 limas secas noomi basra
• 2 cardamom pod
• 2 garlic prensados, cloves

Para el arroz

• 600 g basmati rice Spanish name
• 200 g fideo pasta o cabello de ángel, cut
• 1 onion picada
• 2 l beef broth de cocinar el cordero, hot
• 1 carrot cortada en cubos pequeños, Spanish: zanahoria grande
• 4 cucharadas peas
• 1 cucharada cardamom seed
• 1 cucharada chili powder
• 1 cucharada ground clove
• 2 cinnamon stick
• 2 limas secas noomi basra
• 1 cucharada black peppercorns Spanish de granos de
• vegetable oil

Para la decoración

• 150 g almonds blanched
• 150 g raisins dried
• 1 onion picada
• 2 egg opcional, hard boiled
• 500 g potato opcional, small, boiled
• vegetable oil

Utensilios

• Cazuela