Rasam
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Additional Time
20 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
2 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Indian
Rasam
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El rasam es una sopa del sur de la India hecha con tamarindo o tomate. A menudo se añaden lentejas y otras verduras.
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Ingredients
Para el rasam
- 1 tamarindo indio (tamarindo del tamaño de un limón + 250 ml de agua caliente para remojar)
- 1 tomate grande , pelado, sin semillas y finamente picado
- 500 ml de agua , o más
- 2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
- 3 cucharadas de aceite vegetal neutro (o ghee)
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ¼ de cucharadita de asafétida (hing en polvo)
- 10 hojas de curry
- Sal
Para la mezcla de especias del rasam
- ½ cucharadita de pimienta negra en grano
- ½ cucharada de semillas de comino
- 5 dientes de ajo
- 4 chiles rojos secos , sin semillas y triturados
Instructions
Mezcla de especias Rasam
- Verter los ingredientes de la mezcla de especias para el rasam y, con un mortero, tritúrelos hasta obtener una mezcla más o menos gruesa. Déjalo a un lado.
Rasam
- Remojar el tamarindo en agua tibia durante 30 minutos.
- En un bol, exprimir la pulpa del tamarindo y añadir el tomate triturado.
- Calentar el aceite (o ghee) en una sartén a fuego medio. Añadir los granos de mostaza hasta que crujan.
- Añadir las semillas de comino y freírlas durante unos segundos.
- Añadir las hojas de curry y la asafétida.
- Freír durante unos segundos. Añadir la pulpa de tamarindo y la mezcla de tomate triturado.
- Añadir la mezcla de especias rasam, más o menos gruesa.
- Remover y añadir unos 500-600 ml de agua, según la textura deseada y sal al gusto.
- Llevar a ebullición y luego cocer el rasam durante 5 minutos a fuego medio.
- Por último, añadir las hojas de cilantro picadas y remover.
- Servir el rasam muy caliente. También se puede consumir como sopa.
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