Riz Wolof
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
40 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
8 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
African
Riz Wolof
Report
Le riz wolof est un délicieux plat d'Afrique de l'Ouest composé d'un riz rouge orangé souvent cuit avec des légumes et de la viande.
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Ingredients
Pour le poulet
- 1 kg de poulet , coupé en morceaux
- 4 gousses garlic
- 1 onion
- 1 morceau (de 5 cm) fresh ginger
- 1 scotch bonnet pepper
- 1 cube stock
Pour la sauce
- 4 cuillères à soupe vegetable oil
- 2 onion émincés
- 200 g tomato paste
- 400 g crushed tomatoes
- 2 Scotch bonnet peppers
- 1 onion
- 2 feuilles bay leaf French
- 1 cuillère à soupe de curry (facultatif)
Pour le riz
- 400 g long grain rice étuvé (parboiled
- 200 g green beans coupés en morceaux de 5 cm, de haricots verts (French
- 2 carrot pelées et coupées en morceaux
Instructions
- Passer au blender l'ail, l'oignon, le gingembre, le cube et les piments, avec 75 cl d'eau.
- Mettre les morceaux de poulet dans une grande marmite et verser la mixture dessus. Mélanger, ajouter de l'eau pour couvrir le poulet si nécessaire. Couvrir et cuire à feu moyen/doux pendant 30 minutes.
- Chauffer l'huile dans une large poêle à hauts bords anti-adhésive et faire revenir les oignons pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajouter la tomate concentrée et continuer à cuire pendant 5 minutes.
- En attendant, retirer le poulet de la marmite et écumer le bouillon.
- Verser le bouillon dans le blender. Ajouter la tomate concassée, 1 oignon, 2 piments Scotch bonnet et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter ce mélange à la poêle avec les oignons et la tomate concentrée, et mélanger. Ajouter les légumes et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
- Ajouter les feuilles de laurier et le curry. Ajouter le riz à la sauce et remuer. Saler au goût. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faire frire le poulet bouilli dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile végétale pendant quelques minutes, pour lui donner de la couleur.
- Servir le riz avec le poulet, ainsi que des bananes plantains frites ou une salade verte sur le côté.
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