Rollo de Pasas de Corinto

Name: Rollo de Pasas de Corinto
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 rollos
Ingredients: 400 g de harina; 120 g de mantequilla; 120 g de grasa vegetal; ¼ cucharadita de sal; 250 ml o más de agua helada; 220 g de pasas de Corinto; 50 g de azúcar moreno; 1 cucharada de canela molida; 120 g de mantequilla derretida; 1 huevo; Azúcar para espolvorear

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Prep Time
25 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
1 hr 15 mins
Servings
2 rollos
Course
Dessert
Cuisine
Caribbean, Vegan

Rollo de Pasas de Corinto

Heidi Matthews

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El rollo de pasas de Corinto es una deliciosa tarta mantecosa, dulce y hojaldrada con pasas de Corinto, tradicional de Trinidad y Tobago.

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Ingredients

Servings

Para la masa

400 g de harina
120 g de mantequilla fría y en cubos
120 g de grasa vegetal fría y en cubos
¼ cucharadita de sal
250 ml o más de agua helada

Para el relleno

220 g de pasas de Corinto
50 g de azúcar moreno
1 cucharada de canela molida
120 g de mantequilla derretida
1 huevo diluido en 1 cucharada de leche
Azúcar para espolvorear opcional

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Instructions

Corte la manteca fría y la grasa vegetal (coloque en el congelador durante unos 25 minutos si es necesario).
Tamice la harina en un tazón de procesador de alimentos, agregue la sal y la mantequilla y la grasa vegetal en cubos.
Dele unos toques a la mezcla en el procesador de alimentos hasta que tenga una textura tipo guisantes.
Comience a agregar agua helada. Agregue 150 ml para comenzar y añada el agua restante poco a poco hasta que la masa tome forma.
Coloque la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y empiece a amasar rápidamente formando una bola lisa de masa.
Cubra con una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador para enfriar y reafirmar durante unas 2 horas.
En un tazón grande, coloque la canela, las pasas de Corinto y el azúcar moreno y mezcle.
Retire la masa del refrigerador.
Corte la masa en 2 partes y a continuación, con un rodillo, aplane la primera sobre una superficie enharinada.
La masa debe tener una forma rectangular delgada (menos de 5 mm).
Con un cepillo, unte la superficie con la mitad de la mantequilla derretida.
Vierta la mitad de la mezcla de pasas de Corinto en la masa, asegurándose de dejar unos 2,5 cm sin rellenar en los bordes.
Enrolle la masa como si fuera un gran cigarro (muy apretado) en forma cilíndrica.
Cuanto más apretado esté, más capas tendrá el rollo de pasas. Pellizque los extremos para sellar.
Repita con el otro trozo de masa y la mezcla de pasas restante.
Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Bata el huevo y la leche y, con un cepillo, unte la superficie de cada rollo para que tengan un agradable color dorado cuando salgan del horno.
Espolvoree con un poco de azúcar (opcional) antes de colocarlos en el medio del horno a 180°C durante unos 50 minutos.
Deje enfriar antes de cortar. La forma tradicional de cortarlos es en rebanadas en diagonal.
Con un cepillo, úntelos con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar inmediatamente después de sacarlos del horno para el toque final.