Rouz Jerbi (Arroz Djerbiano)
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
20 mins
-
Cook Time
1 hr
-
Total Time
1 hr 20 mins
-
Servings
8 personas
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Tunisian, North African
Rouz Jerbi (Arroz Djerbiano)
Report
El rouz jerbi es un versátil plato tunecino preparado con arroz, que incluye varios vegetales, carnes, especias y hierbas, que pueden cambiar según las estaciones.
Share:
Ingredients
- 1 kg de arroz (parbolizado, de grano largo)
- 1 kg de cordero , cortado en trozos pequeños
- 300 g de hígado de cordero (o hígado de vaca), cortado en cubos pequeños
- 200 g de garbanzos (remojados durante la noche)
- 200 g de guisantes (frescos o congelados)
- 3 zanahorias , peladas y cortadas en cubitos
- 5 cebollas grandes , picadas
- 5 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de harissa
- 500 g de espinacas frescas (o 2 racimos de acelgas), picadas finamente
- 1 manojo de perejil
- 1 cucharadita de tabel (mezcla de especias tunecinas, principalmente cilantro, y una combinación de pimentón, alcaravea, ajo, jengibre, menta, chile seco)
- 4 cucharadas de cilantro picado
- ½ cucharadita de curcuma
- 1 cucharadita de menta seca
- 200 ml de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Pimientos verdes fritos picantes para servir
Add to Shopping List
Instructions
- Enjuague bien el arroz y escurra durante 30 minutos.
- Hierva una gran cantidad de agua en la parte inferior de una cuscusera (vaporera doble).
- Coloque todos los ingredientes y especias en un tazón grande y mézclelos bien para que todo quede bien combinado con las especias, las hierbas y el aceite de oliva.
- Cuando el vapor se escape por los agujeros de la cuscusera, coloque toda la mezcla.
- Haga un pequeño orificio en el centro, cubra y cocine, revolviendo suavemente de vez en cuando, hasta que los garbanzos se ablanden. Cocine durante aproximadamente una hora.
- Presente el platillo en forma de cúpula en un plato para servir. Decore con los pimientos verdes fritos picantes y disfrútelo caliente.
Notes
- Esta receta también se puede preparar con mariscos (sin hígado) o con ternera, carne de vaca o pollo, en lugar de cordero.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
