Rouz Jerbi (Arroz Djerbiano)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Tunisian, North African
Rouz Jerbi (Arroz Djerbiano)
Report
El rouz jerbi es un versátil plato tunecino preparado con arroz, que incluye varios vegetales, carnes, especias y hierbas, que pueden cambiar según las estaciones.
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Ingredients
- 1 kg rice parbolizado, de grano largo
- 1 kg lamb cortado en trozos pequeños
- 300 g lamb liver o hígado de vaca), cortado en cubos pequeños, Spanish name
- 200 g chickpeas remojados durante la noche
- 200 g peas frescos o congelados
- 3 carrot peladas y cortadas en cubitos
- 5 onion picadas, large
- 5 cucharadas tomato paste
- 2 cucharaditas harissa
- 500 g spinach o 2 racimos de acelgas), picadas finamente, fresh (Spanish
- 1 manojo parsley
- 1 cucharadita de tabel (mezcla de especias tunecinas, principalmente cilantro, y una combinación de pimentón, alcaravea, ajo, jengibre, menta, chile seco)
- 4 cucharadas cilantro picado
- ½ cucharadita Turmeric
- 1 cucharadita dried mint
- 200 ml olive oil
- salt
- black pepper
- fried green peppers para servir, Spanish name, spicy
Instructions
- Enjuague bien el arroz y escurra durante 30 minutos.
- Hierva una gran cantidad de agua en la parte inferior de una cuscusera (vaporera doble).
- Coloque todos los ingredientes y especias en un tazón grande y mézclelos bien para que todo quede bien combinado con las especias, las hierbas y el aceite de oliva.
- Cuando el vapor se escape por los agujeros de la cuscusera, coloque toda la mezcla.
- Haga un pequeño orificio en el centro, cubra y cocine, revolviendo suavemente de vez en cuando, hasta que los garbanzos se ablanden. Cocine durante aproximadamente una hora.
- Presente el platillo en forma de cúpula en un plato para servir. Decore con los pimientos verdes fritos picantes y disfrútelo caliente.
Notes
- Esta receta también se puede preparar con mariscos (sin hígado) o con ternera, carne de vaca o pollo, en lugar de cordero.
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