Salata Aswad be Zabadi
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Prep Time
5 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Main Course
Salata Aswad be Zabadi
Report
La salata aswad be zabadi (salade d’aubergine et yaourt) est une délicieuse recette soudanaise qui peut se manger avec du pain plat appelé kissra.
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Ingredients
- 4 eggplant environ 1 kg, large
- 1 cuillère à soupe tomato paste
- 250 ml de yaourt
- 1 cuillère à soupe peanut butter
- 1 cuillère à café salt
- 1/2 cuillère à café ground pepper
- 1 gousse garlic pressée
- lemon juice from 2 small lemons
- 1 green bell pepper coupé en petits dés
- 2 tomato coupées en petits dés
- 2 cuillères à soupe vegetable oil
Instructions
- Peler et couper les aubergines en petits dés
- Les faire frire dans une poêle à feu moyen-fort dans de l'huile chaude jusqu'à ce que l’aubergine ramollisse, environ 20 à 25 minutes.
- Dans un bol, mélanger le concentré de tomate, le yaourt, le beurre de cacahuète et le sel.
- Ajouter le jus des citrons, le poivron vert et les tomates.
- Ajouter le poivre noir, l’ail et les aubergines refroidies et mélanger.
- Garnir avec de la coriandre fraîche. Servir frais ou tiède.
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