Salata Aswad be Zabadi
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Prep Time
5 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course, Salad
Salata Aswad be Zabadi
Report
“Salata aswad be zabadi” o lo que es lo mismo, ensalada de berenjenas y yogur, es una especie de salsa sudanesa que puede comerse con un pan plano llamado “kissra”.
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Ingredients
- 4 eggplant más o menos 1 kilo, large
- 1 cucharada fried tomato sauce (o pasta de tomate)
- 250 ml yogurt
- 1 cucharada peanut butter Spanish name mantequilla de cacahuete means peanut butter
- 1 cucharadita salt
- ½ cucharadita black pepper ground
- 1 diente garlic machacado
- lemon juice from 2 small lemons
- 1 green bell pepper cortado en daditos, de asar
- 2 tomato cortados en daditos
- 2 cucharadas vegetable oil para freír
Instructions
- Pelamos y troceamos las berenjenas.
- En una sartén a fuego medio, calentamos el aceite y freímos las berenjenas hasta que estén blandas, unos 20-25 minutos.
- En un bol, mezclamos el tomate frito, el yogur, la mantequilla de cacahuete y la sal.
- Añadimos el zumo de limón, el pimiento verde y los tomates.
- Le echamos la pimienta negra, el ajo y las berenjenas frías y mezclamos.
- Decoramos con un poco de cilantro y servimos templado o frío.
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