Seco de chivo
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1
2 reviews
Terrible
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
3 hrs 20 mins
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Tiempo de Reposo
3 hrs
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Total Time
3 hrs 50 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American
Seco de chivo
Report
El seco de chivo es un guiso ecuatoriano tradicional hecho con carne de cabra cocinada con ajo, comino, achiote, pimiento, pimiento picante, cebolla, cilantro y salsa de tomate, chicha, jugo de naranjilla, panela y especias.
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Ingredients
- 1 kg de carne de cabra (con hueso), picada
- 6 dientes garlic triturados
- 1 cucharadita ground cumin
- 1 cucharadita oregano de orégano
- 500 ml chicha
- 3 cucharadas canola oil
- 2 cucharaditas achiote powder
- 1 red onion picada finamente
- 1 pimiento , picado finamente
- 3 tomato pelados y sin semillas
- 2 hot peppers picados finamente
- ½ manojo cilantro
- 2 naranjilla (frescas o congeladas), o lulos, o 120 ml de jugo de naranjilla puro
- 2 cucharadas panela rallada (grated
- ½ cucharadita allspice
- ¼ cucharadita ground cinnamon
- ¼ cucharadita ground nutmeg
- 3 cloves
- 3 cucharadas Coriander chopped
- salt
Servir con
- yellow rice Spanish for 'yellow rice'
- ripe fried plantain Spanish for 'ripe fried plantain'
- avocado sliced (Rebanadas de aguacate
Utensilios
- Cazuela
- Licuadora
Instructions
- Sazone la carne de cabra con ajo triturado, comino molido, orégano, sal, nuez moscada, canela, clavo y la mitad de la chicha, y déjela marinar en el refrigerador durante 3 horas.
- Retire la carne de cabra de la marinada y reserve la marinada.
- En un horno holandés grande, caliente el aceite a fuego alto y añada la carne. Fría la carne por todos lados, hasta que esté dorada.
- Reduzca la intensidad del fuego y agregue las cebollas, los pimientos y el achiote molido. Cocine hasta que las cebollas estén tiernas, unos 5 minutos.
- Mientras tanto, en una licuadora, mezcle los tomates, el cilantro, los pimientos picantes, el resto de la chicha y la naranjilla.
- Pase la salsa a través de un colador y añádala a la carne.
- También agregue la marinada reservada, la panela rallada y la pimienta de Jamaica.
- Mezcle bien y cocine tapado durante 10 minutos, a fuego alto.
- Luego, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, unas 3 horas.
- Espolvoree con cilantro picado antes de servir.
- Sirva el seco de chivo con arroz amarillo, plátano maduro y aguacate frito.
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1
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Terrible
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