Shito
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
700 ml
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Course
Condiments
Shito
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El shito es una salsa ghanesa tradicional muy picante. Se prepara con pimientos y acompaña muchos platos, especialmente de pescado.
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Ingredients
- 500 ml de aceite de colza o aceite de maní
- 3 cebollas rojas cortadas en cubitos pequeños
- 4 dientes de ajo picados muy finamente
- 1 trozo (8 cde jengibre fresco pelado y rallado finamente
- 1 cucharada de hojas de tomillo trituradas
- 100 g de pimientos kpakpo shito o pimientos verdes Bonney, o alternativamente, 2 cucharadas de hojuelas de pimiento verde seco, cortados en cubitos con las semillas
- 6 cucharadas de puré de tomate
- 150 g de chile en polvo
- 50 g de camarones secos molidos
- 50 g de polvo de pescado ahumado
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal
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Instructions
- Caliente una cacerola de fondo grueso, luego agregue el aceite y fría las cebollas a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que se vuelvan transparentes.
- Agregue ajo, jengibre, tomillo y los pimientos kpakpo shito verdes. Mezcle bien y fría los ingredientes durante unos minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el puré de tomate y mezcle bien.
- Vierta el chile en polvo y continúe cocinando, revolviendo constantemente durante 10 minutos.
- Finalmente, agregue los camarones secos y el polvo de pescado ahumado, luego cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo casi continuamente, para evitar que la mezcla se adhiera a la sartén.
- El contenido debe cambiar de color rojo oscuro a marrón muy oscuro y el aceite subirá a la superficie cuando la salsa esté lista.
- Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.
- Deje enfriar y luego, coloque la salsa en frascos de vidrio esterilizados.
- Selle los frascos y consérvelos en el refrigerador hasta por un mes.
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