Shoko
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
3 hrs
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Total Time
3 hrs 30 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
Shoko
Report
Le shoko est un délicieux ragoût traditionnel ghanéen à base de bœuf, d’épinards et de tomates.
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Ingredients
- 1,5 kg de jarret de bœuf , coupé en morceaux
- 2 oignons , râpés
- 450 g de tomates fraîches , pelées, épépinées et coupées en dés
- 30 ml d'huile d'arachide
- 4 gousses d'ail , hachées finement
- 1 poivron vert , coupé en lamelles
- 300 g d'alefu (feuilles d'amaranth) , ou épinards
- 3 piments de Cayenne rouge
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- ½ cuillère à café de graines de coriandre , fraîchement moulues
- ½ cuillère à café de cardamome moulue
- ½ cuillère à café de graines de cumin , fraîchement moulues
- ½ cuillère à café de poivre noir , fraîchement moulu
- ½ cuillère à café d’anis moulu
- 1 cuillère à café cassonade
- 250 ml de bouillon de bœuf
- Sel
- Poivre
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Instructions
- Chauffer l'huile dans une poêle profonde.
- Saupoudrer légèrement la viande de sel.
- Saupoudrer également de cardamome, d’anis, de poivre, et de cassonade.
- Faire revenir les morceaux de bœuf pendant 5 minutes, en les mélangeant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Les retirer du faitout, et les réserver dans un saladier à couvert.
- Dans le même faitout, ajouter les gousses d’ail et les oignons, ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire frire jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser.
- Ajouter les tomates et le poivron, saler et poivrer et les faire revenir à feu moyen / doux à couvert pendant 5 minutes.
- Ajouter tout le reste des épices, la viande et le bouillon de bœuf.
- Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen doux le tout pendant 2 heures en remuant délicatement de temps en temps.
- Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
- Pendant ce temps, retirer les tiges des épinards, les hacher grossièrement et les placer dans une casserole contenant 30 ml d'eau salée.
- Couvrir la casserole et faire bouillir les épinards pendant environ 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
- Ajouter les épinards à la viande avec leur eau de cuisson.
- Mélanger et laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant encore 10 minutes.
- Servir avec du plantain, du fufu et/ou du riz à la vapeur.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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