Shoko
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
3 hrs
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Total Time
3 hrs 30 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
Shoko
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El shoko es un delicioso guiso tradicional de Ghana que se prepara con carne de res, espinacas y tomates.
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Ingredients
- 1,5 kg de pierna de res cortada en trozos
- 2 cebollas ralladas
- 450 g de tomates pelados, sin semillas y cortados en cubitos
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 1 pimiento morrón verde cortado en tiras
- 300 g de alefu hojas de amaranto, o espinacas
- 3 chiles rojos
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- ½ cucharadita de semillas de cilantro recién molidas
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- ½ cucharadita de semillas de comino recién molidas
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de anís molido
- 1 cucharadita azúcar morena
- 250 ml de caldo de carne de res
- Sal
- Pimienta
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Instructions
- Caliente el aceite en una sartén profunda.
- Espolvoree la carne ligeramente con sal.
- Espolvoree con cardamomo, anís, pimienta, y azúcar morena.
- Dore los trozos de carne durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que se vuelvan de un color marrón dorado.
- Retire de la sartén y reserve en un recipiente cubierto.
- En la misma sartén, agregue el ajo y las cebollas, agregue un poco de aceite si es necesario y fríalo todo hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse.
- Añada los tomates y el pimiento morrón. Sazone con sal y pimienta, y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
- Agregue todas las especias restantes, la carne y el caldo de res.
- Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo suavemente de vez en cuando.
- Si la salsa se pone muy espesa, agregue un poco de agua.
- Mientras tanto, retire los tallos de las hojas de espinaca, córtelos en trozos grandes y colóquelos en una cacerola con 2 cucharadas de agua con sal.
- Cubra la sartén y cocine las espinacas al vapor durante unos 3 minutos después de alcanzar el punto de ebullición.
- Añada las espinacas a la carne con su agua de cocción.
- Revuelva y cocine lentamente a fuego medio, cubierto, durante otros 10 minutos.
- Sirva con plátano macho, fufu y/o arroz al vapor.
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