Shoko
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
-
Prep Time
30 mins
-
Cook Time
3 hrs
-
Total Time
3 hrs 30 mins
-
Servings
6 personnes
-
Course
Main Course
Shoko
Report
Le shoko est un délicieux ragoût traditionnel ghanéen à base de bœuf, d’épinards et de tomates.
Share:
Ingredients
- 1,5 kg beef shank coupé en morceaux, French: de jarret de bœuf
- 2 onion râpés
- 450 g fresh tomatoes pelées, épépinées et coupées en dés, aka tomates fraîches
- 30 ml peanut oil French
- 4 gousses garlic hachées finement
- 1 green bell pepper coupé en lamelles
- 300 g amaranth leaves ou épinards, aka alefu, feuilles d'amaranth
- 3 cayenne pepper red
- 1 cuillère à soupe ginger fresh, chopped
- ½ cuillère à café coriander seeds fraîchement moulues
- ½ cuillère à café ground cardamom
- ½ cuillère à café cumin seeds fraîchement moulues
- ½ cuillère à café black pepper fraîchement moulu
- ½ cuillère à café ground anise
- 1 cuillère à café light brown sugar
- 250 ml beef broth
- salt
- black pepper
Instructions
- Chauffer l'huile dans une poêle profonde.
- Saupoudrer légèrement la viande de sel.
- Saupoudrer également de cardamome, d’anis, de poivre, et de cassonade.
- Faire revenir les morceaux de bœuf pendant 5 minutes, en les mélangeant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Les retirer du faitout, et les réserver dans un saladier à couvert.
- Dans le même faitout, ajouter les gousses d’ail et les oignons, ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire frire jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser.
- Ajouter les tomates et le poivron, saler et poivrer et les faire revenir à feu moyen / doux à couvert pendant 5 minutes.
- Ajouter tout le reste des épices, la viande et le bouillon de bœuf.
- Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen doux le tout pendant 2 heures en remuant délicatement de temps en temps.
- Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
- Pendant ce temps, retirer les tiges des épinards, les hacher grossièrement et les placer dans une casserole contenant 30 ml d'eau salée.
- Couvrir la casserole et faire bouillir les épinards pendant environ 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
- Ajouter les épinards à la viande avec leur eau de cuisson.
- Mélanger et laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant encore 10 minutes.
- Servir avec du plantain, du fufu et/ou du riz à la vapeur.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
Other Recipes
You'll Also Love
