Shrimp Creole
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
American
Shrimp Creole
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La shrimp creole est un plat créole de Louisiane composé de crevettes cuites dans un mélange de tomates et de piment, servi avec du riz.
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Ingredients
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile végétale neutre)
- 40 g de beurre (ou margarine)
- 1 oignon , finement haché
- 1 gros poivron vert , équeuté, épépiné et finement haché
- 4 branches de céleri , environ la même quantité que le poivron vert
- 6 gousses d'ail , pressées
- 1,5 cuillère à soupe de mélange d'épices cajun
- 1,5 cuillère à café de thym séché
- ¾ cuillère à café de piment de Cayenne
- 2 feuilles de laurier
- 4 tomates , pelées, épépinées et coupées en dés
- 100 ml de coulis de tomate
- 200 ml de bouillon de poulet (ou de légumes)
- 3 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1 kg de grosses crevettes , environ 40, décortiquées, équeutées et déveinées
- Sauce piquante (type Tabasco, au goût)
- Sel
- Poivre noir , fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- Quelques feuilles de persil (pour la garniture)
- Rondelles de citron
- Riz blanc , pour servir
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Instructions
- Dans une poêle profonde en fonte ou une sauteuse, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-élevé.
- Ajouter l'oignon, le poivron et le céleri. Mélanger.
- Réduire le feu à moyen et cuire l’ensemble pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, en ajustant la température du feu si nécessaire afin que les légumes ne brûlent pas.
- Ajouter l'ail, le mélange d’épices cajun, le thym, le piment de Cayenne et les feuilles de laurier. Mélanger.
- Ajouter les tomates et mélanger.
- Ajouter le coulis de tomate, l'eau et la sauce Worcestershire. Mélanger.
- Porter à ébullition à feu vif puis, réduire le feu à doux et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
- Découvrir et, tout en remuant fréquemment, cuire à nouveau pendant 10 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Incorporer les crevettes, mélanger et cuire entre 1 et 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
- Ajouter la sauce piquante, le sel et le poivre noir au goût.
- Retirer les feuilles de laurier, saupoudrer de persil et servir immédiatement avec du riz cuit chaud et des quartiers de citron.
- Garnir chaque plat de quelques feuilles de persil plat.
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