Som Tam
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Som Tam
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Il existe en Thaïlande plusieurs versions du som tam comme par exemple celui au poisson fermenté ou encore celui au crabe au vinaigre.
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Ingredients
- 1 green papaya bien ferme et de couleur vert foncé
- 200 g Shrimp ou 4 cuillères à café de petites crevettes séchées, small, fresh
- 3 carrot râpées grossièrement
- 6 cherry tomato
- 2 cuillères à soupe nam plaa sauce ou de sauce nuoc mam
- lime juice juice of 3 limes
- 2 cuillères à soupe palm sugar
- 6 cuillères à soupe peanuts grillées, non salées et pilées, French name de cacahuètes
- 3 gousses garlic pressées
- 1 cuillère à soupe tamarind juice
- 3 Thai red chili peppers (ou 3 piments oiseaux), hachés grossièrement
- cilantro few Thai leaves
Instructions
- Peler et couper la papaye en deux dans le sens de la longueur. Retirer les pépins.
- Rincer abondamment à l'eau claire pour débarrasser le fruit de son acidité. Râper la papaye.
- Piler au mortier les piments et l'ail jusqu'à obtention de la consistance d'une pâte et la mélanger à la papaye et les carottes râpées
- Assaisonner avec le sucre, la sauce au poisson, le jus de tamarin, et le jus de citron.
- Ajouter les tomates et les crevettes et bien mélanger.
- Ajouter les cacahuètes et bien mélanger à nouveau.
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