Somlar Kari Saek Mouan
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
-
Prep Time
45 mins
-
Cook Time
45 mins
-
Total Time
1 hr 30 mins
-
Servings
4 personnes
-
Course
Main Course
Somlar Kari Saek Mouan
Report
Le somlar kari saek mouan est un curry de poulet cambodgien délicieusement épicé qui est préparé avec une pâte de curry rouge parfumée connue sous le nom de kroeung kraham.
Share:
Ingredients
Pour le Kroeung Kraham (pâte de curry rouge)
- 2 tiges lemongrass émincées très finement, fresh (French: de citronnelle fraîche
- 3 cuillères à café Turmeric fresh (French: de curcuma frais
- 3 shallots hachées
- 6 gousses garlic
- 30 g galangal coupé en petits dés
- 4 kaffir lime leaves déveinées et hachées finement
- kaffir lime zest tranchés en fines lanières, from 2 kaffir limes
- ¼ cuillère à café salt
- 3 dried red chili peppers réhydratés, épépinés et égouttés
- 1 Bird's Eye Chili Pepper voire plus au goût
Pour le Somlar Kari Saek Mouan
- 2 grosses chicken escalopes , coupées en gros morceaux
- 5 cuillères à soupe vegetable oil
- 2 cuillères à soupe red curry paste kroeung kraham
- 1 cuillère à café prahok pâte de poisson
- 3 cuillères à soupe fish sauce
- 2 cuillères à soupe palm sugar réduit en poudre
- 1 cuillère à café salt
- 250 ml coconut cream
- 750 ml water boiling
- 2 red onion coupés en lamelles
- 5 snake beans coupés en morceaux de 5 cm
- 1 eggplant coupée dans le sens de la longueur en morceaux de 5 cm
- 1 sweet potato
- 1 grosse white potato
Matériel
- Mortier et pilon
Instructions
Kroeung Kraham (pâte de curry rouge)
- Dans un mortier écraser les zestes et les feuilles de limes kaffir jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter les poivrons rouges, la citronnelle, le galanga et le curcuma et piler en battant jusqu'à l'obtention d'une couleur rouge foncé.
- Ajouter l'ail et les échalotes et piler pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
Somlar Kari Saek Mouan
- Dans une grande marmite, verser l'huile et la chauffer légèrement. Ajouter la pâte de curry rouge.
- Faire revenir pendant 1 minute à feu moyen en remuant constamment.
- Ajouter le poulet et la moitié de la crème de coco.
- Bien remuer et cuire 2 minutes, toujours sur un feu moyen.
- Ajouter les pommes de terre, les haricots serpent, l'aubergine et l'oignon. Bien mélanger.
- Ajouter l'eau bouillante, la crème de coco restante et assaisonner avec la sauce de poisson, la pâte de crevettes, le sel et le sucre de palme.
- Remuer pour combiner le tout.
- Couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
- Faire ensuite mijoter à feu moyen / doux pendant 15 minutes.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
Other Recipes
You'll Also Love
