Sopa de Caracol
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
40 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course, Soup
Sopa de Caracol
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La sopa de caracol est une soupe de conque traditionnelle du Honduras dont différentes versions sont populaires en Amérique latine et dans les Caraïbes.
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Ingredients
- 1 kg de conques
- 800 ml coconut milk
- 3 green banana coupées en rondelles
- 3 carrot coupées en rondelles
- 1 kg cassava coupé en rondelles
- 3 gousses garlic pressées
- 2 gros white onion hachés
- 1 petit green bell pepper grossièrement haché
- 2 green hot chili peppers hachés
- 2 cubes chicken consommé
- ½ bouquet cilantro fine
- ½ bouquet cilantro coriandre chinoise, large
- 60 g margarine
- 250 ml milk
- 250 ml water
- 2 cuillères à soupe annatto oil
- salt
- black pepper
Matériel
- Cocotte
Instructions
- Extraire délicatement la chair des conques et l’attendrir vigoureusement à l’aide d’un maillet.
- Découper la chair des conques en carrés de 5 cm. Réserver.
- Dans un grand faitout, faire fondre la margarine à feu moyen. Y faire revenir, tout en les remuant, les oignons pendant 1 minute.
- Ajouter l’ail, les poivrons et le piment, bien remuer et faire revenir pendant 2 minutes.
- Ajouter les cubes de consommé de poulet, le manioc et les carottes, bien remuer et faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter le lait et l’eau. Bien mélanger.
- Ajouter le lait de coco. Bien mélanger.
- Cuire à feu moyen et à couvert pendant 20 minutes, puis ajouter les bananes vertes, saler et poivrer.
- Ajouter l’huile de roucou, bien mélanger et cuire à nouveau pendant 8 minutes.
- Ajouter enfin les conques et remuer pendant 10 secondes.
- Ajouter la coriandre et la coriandre chinoise et remuer.
- Retirer immédiatement la marmite du feu et couvrir.
- Laisser reposer 2 minutes avant de servir immédiatement.
Notes
- Ne surtout pas faire cuire les conques car elles durciraient. Elles cuiront grâce à la chaleur de la soupe.
- Si vous ne trouvez pas d’huile de roucou, vous pouvez utiliser des graines de roucou (graines d’annatto) et les infuser dans de l’huile pour obtenir de l’huile de roucou.
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