Sopa de Espinacas y Tangerinas
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Sopa de Espinacas y Tangerinas
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La sopa de espinacas y tangerinas es una receta tradicional de Lesoto que combina la dulzura y la acidez de los cítricos con la terrosidad de las espinacas.
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Ingredients
- 3 l de caldo de pollo
- 3 cebollas , en rodajas finas
- 200 g de espinacas frescas , picadas finamente
- 150 g de guisantes amarillos
- 3 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 70 g de harina de arroz
- 50 g de mantequilla sin sal
- 1 kg de tangerinas (o mandarinas)
- 1 manojo de perejil plano , picado finamente
- 1 manojo de cilantro , picado finamente
- 500 ml de yogur natural
Instructions
- El día anterior, enjuague los guisantes partidos y sumérjalos en un tazón grande con agua fría.
- Al día siguiente, hierva el caldo de pollo en una olla grande.
- Enjuague y drene los guisantes partidos y agréguelos a una olla con el caldo de pollo, a fuego lento. Cubra y cocine a fuego alto durante 20 minutos. Agregue agua hirviendo si es necesario, si el nivel está por debajo del nivel inicial.
- Añada la mantequilla en una sartén y saltee las cebollas durante 5 minutos, a fuego medio, hasta que estén translúcidas.
- Espolvoree la cúrcuma sobre la cebolla y mezcle constantemente, a fuego lento, durante un minuto.
- Diluya la harina de arroz en ½ taza de agua fría y revuelva, luego, agregue esta mezcla a las cebollas y mezcle bien. Vierta la mezcla inmediatamente en el caldo de pollo.
- Agregue la espinaca, el perejil, la mitad del cilantro, la ralladura de 2 tangerinas (o mandarinas) y el jugo de cuatro de ellas.
- Cocine durante 20 minutos a fuego lento, revolviendo regularmente.
- Sirva en tazones individuales, vierta 2 cucharadas de yogur en el medio del tazón y espolvoree ligeramente con cilantro.
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