Sopa de Lima
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr 20 mins
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Total Time
1 hr 40 mins
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Servings
4 personas
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Course
Soup
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Cuisine
South American, Mexican
Sopa de Lima
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La sopa de lima es una deliciosa y ligera sopa mexicana de pollo con lima y crujientes tiras de tortilla que se puede servir caliente o templada.
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Ingredients
Para el caldo
- 6 dientes garlic sin pelar
- 1 white onion entera
- 1 kg chicken breast
- 1 cucharadita oregano seco (dry in Spanish
- 4 cloves enteros
- 2 bay leaves
- 2 cucharaditas salt
- ½ cucharadita black pepper freshly ground (Spanish
Para el sofrito
- 2 cucharadas vegetable oil
- ½ red onion picada finamente
- 1 yellow pepper picado finamente
- 4 tomato picados
- ½ cucharadita salt
Para la guarnición
- 8 corn tortillas cortadas en tiras de 5x1 cm
- 150 ml vegetable oil
- 1 lima beans rebanada finamente
- 3 lime
- ½ manojo cilantro
- 1 habanero chili picado finamente
Instructions
Caldo
- Precaliente el asador del horno a 260°C.
- Coloque los dientes de ajo debajo de la parrilla del horno y tuéstelos durante 10 minutos. Deje de lado.
- En una olla grande, agregue las pechugas de pollo y cubra con 3 litros de agua. Añada el ajo tostado, la cebolla blanca, el orégano, el clavo de olor, las hojas de laurel, sal y pimienta, y cocine a fuego lento a medio, parcialmente cubierto, durante 40 minutos.
- Retire las pechugas de pollo. Déjelas enfriar y luego, desmenuce el pollo en pedazos delgados.
- Cuele el caldo en un tazón grande, agregue el pollo desmenuzado, y reserve.
Sofrito
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el pimiento, los tomates y la sal. Cocine durante 10 minutos, hasta que las verduras estén cocidas.
- Vierta el caldo de pollo con el pollo desmenuzado en la olla, luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Guarnición
- Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Una vez caliente, fría las tiras de tortilla de maíz durante no más de 20 segundos o hasta que estén doradas. Retírelas con una espumadera y colóquelas en un plato forrado con toallas de papel. Sazone con sal.
- Vierta la sopa en tazones individuales y agregue dos rodajas finas de lima. Cubra con unas tiras de tortilla y adorne con una rodaja de lima y hojas de cilantro.
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