Sopa de maní
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
50 mins
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course, Soup
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Cuisine
South American
Sopa de maní
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La sopa de maní es una de las sopas más deliciosas y tradicionales de Bolivia. Se prepara con maní, pasta, guisantes y patatas, y se acompaña con trozos de carne o pollo.
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Ingredients
- 1,5 kg beef with bone cuello o costilla), cortada en trozos, Spanish
- 120 g peanut raw, Spanish
- 1 white onion pelada y picada
- 1 carrot cortada en cubitos
- 100 g peas frescos o congelados
- 1 tallo celery picado finamente
- ½ red bell pepper cortado en cubitos
- 60 ml vegetable oil
- 3 garlic picados, cloves
- 1,5 l beef broth o caldo de verduras, Spanish
- 4 potato cortadas en cubos grandes
- 1 cucharadita cumin
- ½ cucharadita oregano de orégano
- 250 g macaroni pasta Spanish
- 1 manojo pequeño parsley picado
- salt
- black pepper
Utensilios
- Licuadora
Instructions
- Tueste los macarrones en una sartén seca, revolviendo constantemente a fuego medio hasta que se doren (unos 8 minutos). Reserve.
- Deje remojar el maní en agua caliente durante 2 minutos para que se pueda pelar fácilmente. Escurra.
- En el recipiente de una licuadora, mezcle el maní y una taza de agua fría, hasta obtener una pasta. Reserve.
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio y saltee el ajo.
- Agregue la cebolla, la zanahoria, los guisantes y el apio.
- Saltee a fuego alto durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue la carne, el pimiento rojo y el caldo, y saltee a fuego medio durante 5 minutos.
- Añada la pasta de maní y revuelva bien.
- Agregue las patatas. Añada sal, pimienta negra, comino y orégano. Mezcle bien.
- Cubra y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
- Añada los macarrones tostados.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo regularmente.
- Espolvoree con perejil picado al momento de servir.
Notes
- La sopa de maní se sirve cubierta con patatas fritas.
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