Soupe Joumou

Pour le tout-trempé (assaisonnement haïtien pour marinade)

• 4 shallots coupées en 4
• 1 onion coupé en 4
• 1 tête garlic pelée
• 1 petite botte parsley French
• ½ green bell pepper coupé en 4
• ½ red bell pepper coupé en 4
• 5 cuillères à soupe olive oil
• 5 cuillères à soupe white vinegar
• ½ scotch bonnet pepper ou autre
• 1 cube chicken stock ou de bœuf

Pour le bœuf

• 1 kg beef collar coupé en morceaux
• 2 lime fraîchement pressés
• 1 gousse garlic pressée
• 1 cuillère à café salt
• ¼ cuillère à café pepper
• 1 bouquet garni (de préférence persil et thym)
• 1 scotch bonnet pepper piqué de 4 clous de girofle (optionnel
• 1 shallot coupée en rondelles fines
• Tout trempé (épis)
• 4 cuillères à soupe neutral vegetable oil French

Pour le giraumon

• 1,5 kg giraumon squash , pelé et coupé en dés
• 1 cube chicken stock ou de bœuf
• ½ cuillère à café salt
• 3 gousses garlic pressées
• 2 l water
• Tout trempé (épis)

Pour la soupe joumou

• cooked beef
• giraumon squash purée
• ½ green cabbage coupé très finement
• 1 malanga (igname)
• 2 carrot coupées en rondelles
• 1 leek finement ciselé, white part
• 2 branches celery avec les feuilles), finement ciselées
• 1 petit turnip coupé en petits dés
• 1 onion coupé en lamelles
• 4 petites potato coupées en quatre
• 1 lime fraîchement pressé, small
• 1 scotch bonnet pepper piqué de 4 clous de girofle
• 120 g pasta spaghetti, penne, macaroni, etc.), coupés en morceaux, of choice
• Tout-trempé (épis)
• 1 cube chicken stock ou de bœuf
• salt
• black pepper

Matériel

• Robot mixeur
• Cocotte