Souse de Pollo
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Souse de Pollo
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La souse de pollo es una sopa de las Bahamas que, al igual que las otras souses, es un caldo claro donde la carne y las verduras se hierven en el jugo de cítricos frescos.
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Ingredients
- 1,5 kg alas de pollo (u otras partes)
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 2 tallos de apio
- 2 cucharadas de pimienta de Jamaica entera
- 2 limas (o 4 cucharadas de vinagre)
- Pimiento rojo seco (o pimiento ojo de pájaro)
- Sal
Instructions
- Agregue el pollo a una olla grande y añada agua hasta apenas cubrirlo. Añada sal y los pimientos secos. Hierva el pollo hasta que esté cocido, de 25 a 30 minutos.
- Pele las patatas y córtelas en cubos medianos. Colóquelos en un recipiente lleno de agua hasta que estén listos para ser utilizados.
- Corte la cebolla.
- Corte los tallos de apio en cubos medianos.
- Retire el pollo del fuego.
- Deseche el caldo y enjuague bien el pollo.
- Agregue el pollo en una olla grande.
- Añada las patatas, la cebolla y toda la pimienta de Jamaica.
- Cubra con agua. Añada sal y pimienta al gusto.
- Ponga a hervir. Después de unos 20 minutos o cuando las patatas estén casi listas, agregue el apio.
- Retire del fuego cuando las patatas estén tiernas, después de otros 5 minutos.
- Exprima una lima sobre la sopa (o agrega el vinagre).
- Corte la segunda lima en rodajas y sirva con la sopa en tazones individuales.
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