Souse de Poulet
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Souse de Poulet
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La souse de poulet est une soupe bahamienne qui, comme d'autres souses, est cuite dans le jus de citrons verts, citrons ou oranges amères.
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Ingredients
- 1,5 kg d'ailes de poulet ou d'autres morceaux
- 2 grosses pommes de terre
- 1 gros oignon
- 2 branches de cèleri
- 2 cuillères à soupe de piment de la Jamaïque
- 2 citrons verts (ou 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc)
- Piment rouge séché (ou piment oiseau ou habanero frais)
- Sel
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Instructions
- Ajouter le poulet dans une grande casserole et couvrir d'eau. Ajouter le sel et les piments séchés. Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 25 à 30 minutes.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en dés moyens d'environ 2 cm. Placer dans un bol rempli d'eau jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être utilisées.
- Couper l'oignon en fines tranches.
- Couper les branches de céleri en dés moyens.
- Retirer le poulet du feu.
- Se débarrasser du bouillon et rincer soigneusement le poulet.
- Ajouter le poulet dans une grande casserole.
- Ajouter les pommes de terre, l'oignon, et le piment de Jamaïque.
- Couvrir d'eau. Ajouter du sel et poivre au goût.
- Porter à ébullition. Après environ 20 minutes ou lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajouter le céleri.
- Retirer du feu lorsque les pommes de terre sont tendres, encore environ 5 minutes.
- Presser un citron vert sur la soupe (ou ajouter le vinaigre).
- Trancher le deuxième citron vert et servir avec la soupe dans des bols individuels.
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