Souvláki
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
15 mins
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Temps de Repos
30 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Mediterranean, Greek
Souvláki
Report
Le souvláki (σουβλάκι) est un plat populaire grec composé de petits morceaux de viande de porc, de poulet ou de bœuf sur une brochette grillée au barbecue.
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Ingredients
- 1 kg pork fillets ou de bœuf, French name filets de porc
- 1 onion
- 5 brins rosemary
- 4 brins thyme French name de thym
- 3 gousses garlic hachées
- 5 cuillères à soupe olive oil
- 5 cuillères à café white wine vinegar French name de vinaigre de vin blanc; plus 5 other vinegars for marinade
- 1 pincée coarse salt de gros sel
- black pepper
Pour servir
- 2 grosses tomato coupées en rondelles
- 3 onion coupés en lamelles, fresh
- pita bread several (French plusieurs
- tzatziki sauce
Matériel nécessaire
- skewers French 'Piques à brochettes'
Instructions
- Dans un récipient, verser cinq cuillères à soupe de vinaigre blanc et émietter 2 brins de romarin ainsi que 2 brins de thym.
- Tremper les piques à brochettes en bois dans cette marinade pendant 1h30 afin qu'elles ne brûlent pas pendant que la viande cuit et qu'elles libèrent un grand arôme.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirer toute la membrane blanche qui recouvre la partie supérieure du filet de porc. Cette étape est très importante sinon le souvlaki resterait dur.
- Couper la viande en petits morceaux, de 2 à 3 cm d’épaisseur, de taille égale.
- Déposer la viande dans un saladier et la réserver à température ambiante pendant 30 minutes.
- Émincer l'oignon en 4 morceaux ; séparer les couches d'oignons et les ajouter à la viande.
- Émietter le romarin et le thym restants et les ajouter.
- Ajouter 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, l’ail, du sel et du poivre.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffer le gril ou le barbecue.
- Enfiler les morceaux de viande sur les brochettes en bois en intercalant 2 ou 3 morceaux d’oignon.
- Les poser sur le barbecue jusqu'à ce la viande soit cuite et dorée.
- Servir avec du pain pita grillé, des oignons, des tomates, des frites et de la sauce tzatziki.
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