Spaghetti alla bottarga
User Reviews
1
2 reviews
Terrible
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
-
Cuisine
Mediterranean, Italian
Spaghetti alla bottarga
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Les spaghetti alla bottarga sont un plat typiquement italien de pâtes servies avec des oeufs de poisson salés et séchés appelés boutargue.
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Ingredients
- 450 g spaghetti
- 5 gousses garlic coupées en fine tranches
- 3 cuillères à soupe bottarga grated, mullet or tuna (french
- ½ cuillère à café red pepper flakes French: de flocons de piment rouge
- 4 cuillères à soupe olive oil extra-vierge, d’huile d’olive fruitée
- lemon juice juice of half lemon (French
- 8 cuillères à soupe fresh parsley chopped
Instructions
- Faire bouillir l'eau pour les pâtes et les cuire selon les modalités de l’emballage.
- Placer une grande poêle à frire sur un feu moyen.
- Y verser l’huile d'olive, et ajouter les gousses d'ail, les flocons de piment, et la moitié du persil (réserver l'autre moitié du persil à ajouter à la dernière minute afin qu'il conserve sa couleur vert vif et sa saveur).
- Remuer pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
- Réduire le feu au minimum. Ajouter 2 cuillères à soupe de boutargue râpée. Remuer et laisser mijoter pendant quelques minutes en ajoutant un peu plus d'huile d'olive si nécessaire. Ajouter une louche d'eau de cuisson des pates pour crer une emulsion.
- Égoutter les pâtes.
- Mélanger les pâtes dans la poêle, et ajouter le reste de la boutargue.
- Remuer dans la casserole pendant 1 minute, puis ajouter le persil restant et le jus du demi citron.
- Servir immédiatement, en garnissant, si possible, chaque assiette d’une pincée ou deux de boutargue râpée supplémentaire.
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