Suflé de Queso

1. Precaliente el horno y la bandeja para hornear a 180˚C.
2. Caliente la leche previamente sazonada con sal y pimienta.
3. En una cacerola, derrita la mantequilla, agregue la harina y la nuez moscada.
4. Retire del fuego y revuelva bien para obtener una mezcla sin grumos.
5. Agregue la leche caliente, cocine durante 1 minuto, revolviendo vigorosamente para obtener una mezcla ligeramente espesa.
6. Retire del fuego y agregue las yemas de huevo, dos a la vez. Mezcle bien.
7. Añada el queso rallado.
8. Bata las claras de huevo con el jugo de limón, hasta que estén rígidas.
9. Incorpórelas suavemente en la preparación del queso.

Para un solo molde

1. Unte con mantequilla y enharine un molde para suflé, teniendo cuidado de no tocar el interior del molde después de este proceso.
2. Vierta la preparación en él, coloque el molde en la bandeja para hornear caliente y hornee a 180°C durante 40 minutos.
3. Sirva inmediatamente.

Para 6 moldes individuales

1. Unte con mantequilla y enharine los moldes.
2. Vierta la mezcla hasta ¾ de la altura del molde, en cada molde, teniendo cuidado de no tocar el interior de los moldes después de este proceso.
3. Coloque los moldes en la bandeja para hornear caliente y hornee durante 30 minutos.
4. Sirva inmediatamente.