Sugar Cream Pie
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El sugar cream pie es un pastel tradicional de Indiana que se prepara con una masa rellena de mantequilla, crema de vainilla, azúcar y harina, y luego se hornea.
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Ingredients
Para la masa
- 250 g all-purpose flour
- 1 cucharadita powdered sugar
- 1 cucharadita salt
- 225 g butter cold, cut into ½ inch cubes
- 60 g shortening margarina Criscor
- 6 cucharadas water ice cold (Spanish
- 1 egg batido con 1 cucharada de agua
Para el relleno
- 250 ml heavy cream Spanish name de crema espesa
- 65 g all-purpose flour
- 65 g brown sugar
- 65 g powdered sugar extra fine, plus 3 tablespoons more
- 140 ml whole milk
- 1 salt pizca
- 1 cucharadita vanilla extract
- 30 g unsalted butter cut into small pieces
- ½ cucharadita ground cinnamon or ground nutmeg
Utensilios
- Batidora de repostería
Instructions
Masa
- Mezcle la harina, el azúcar y la sal en el tazón de una batidora de repostería.
- Agregue la mantequilla fría y la manteca y, usando el utensilio de batidor plano, mezcle gradualmente, hasta que la mezcla tenga la apariencia de una masa gruesa.
- Debería contener algunos pedazos pequeños de mantequilla visibles.
- Agregue 3 cucharadas de agua helada y vuelva a mezclar varias veces, en pulsos rápidos. Añada 3 cucharadas de agua helada nuevamente y continúe mezclando, hasta que la masa comience a sostenerse. No amase demasiado.
- Agregue otra cucharada de agua helada, si es necesario, para que la masa quede suave.
- Extienda la masa entre dos hojas de papel pergamino en un diámetro de unos 25 cm.
- Refrigere durante 3 horas.
Relleno y montaje
- Precaliente el horno a 180°C.
- En el tazón de una batidora de repostería, bata la crema, la harina, el azúcar moreno, 65 g de azúcar en polvo, la leche y la vainilla.
- Saque la masa del refrigerador y extiéndala en un molde para pastel de 25 cm.
- Esparza los trozos de mantequilla sobre la cáscara del pastel y espolvoree la canela o la nuez moscada por encima (con las 3 cucharadas restantes de azúcar caster).
- Bata bien la mezcla de crema antes de verterla sobre el pastel.
- Hornee hasta que el centro esté firme, unos 45 a 50 minutos.
- Refrigere por al menos 2 horas antes de servir.
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