Sukuma Wiki
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Sukuma Wiki
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Le sukuma wiki est un plat traditionnel kenyan préparé avec du chou cavalier, des tomates et des oignons et typiquement servi avec du ugali.
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Ingredients
Pour le sukuma wiki
- 1 kg sukuma wiki (chou cavalier), haché grossièrement
- 1 onion haché grossièrement
- 2 tomato coupées en dés
- 2 cuillères à soupe vegetable oil
- salt
Pour l'ugali
- 250 g white corn flour
- 1 l water
- 1 cuillère à soupe margarine facultatif
- salt pinch
Instructions
Sukuma wiki
- Ajouter l'huile dans une grande poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter la tomate et faire revenir pendant 2 minutes.
- Ajouter les feuilles de chou cavalier et faire revenir 2 minutes de plus.
- Ajouter 10 cl d'eau puis saler au goût. Laisser mijoter jusqu'à ce que les feuilles du chou aient atteint la tendreté désirée, environ 5 à 10 minutes.
- Servir chaud avec de l'ugali.
Ugali
- Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau puis ajouter la margarine et le sel. Ajouter lentement la farine de maïs puis attendre que l'eau recommence à bouillir.
- À l'aide d'une cuillère en bois, commencer à remuer et réduire le feu à moyen lorsque la consistance s'épaissit. Ce processus devrait prendre entre 10 et 20 minutes en ajoutant lentement la farine de maïs.
- Continuer à cuire jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et devienne très épaisse.
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