Suya
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
6 people
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Course
Main Course
Suya
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Le suya est une grillade de viande de bœuf, de mouton ou de poulet en brochettes populaire dans les rues du Ghana, du Nigeria, du Niger, du Cameroun, et du Soudan.
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Ingredients
- 1,2 kg beef for grilling
- 100 g peanuts finement broyées en poudre, roasted with skin
- 1 cuillère à soupe cayenne pepper powder
- 2 cuillères à café smoked paprika
- 1 cuillère à soupe garlic powder
- ½ cuillère à café ginger powder
- ½ cuillère à café nutmeg fraîchement rapée
- 1 cuillère à soupe onion powder
- 1 cuillère à soupe white pepper
- 1 cube beef broth ou de poulet Maggi), réduit en poudre
- 4 cuillères à soupe vegetable oil pour arroser la viande
- salt
Matériel nécessaire
- 10 skewers French 'Piques à brochettes'
Instructions
- Chauffer le barbecue (ou le four en position gril) à 230˚C.
- Dans un saladier, mélanger les poudres d'ail et d’oignon, le paprika fumé, le gingembre, la noix de muscade, le poivre blanc, le piment de Cayenne, les cacahuètes et le cube de bouillon. Réserver.
- Sécher parfaitement la viande avec une serviette en papier.
- Trancher la viande en tranches d’environ 2 à 3 cm de côté et d’un cm d’épaisseur (ou en cubes de 2 cm de côté).
- Enfiler 4 morceaux de viande par brochette.
- Frotter la viande avec le mélange d’épices.
- Déposer les brochettes sur la grille du barbecue préalablement huilée (ou dans le four sur une plaque huilée).
- Enduire la viande d'huile au pinceau et cuire les brochettes pendant environ 12 à 15 minutes. Enduire d’huile au pinceau au moment de retourner les brochettes à mi cuisson.
- Servir immédiatement.
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