Svíčková na Smetane
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
2 hrs 30 mins
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Total Time
3 hrs 15 mins
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Servings
5 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Czech
Svíčková na Smetane
Report
La svíčková na smetaně es un plato tradicional checo hecho con solomillo de ternera y verduras como zanahorias y otros tubérculos, que se cocina en una salsa cremosa.
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Ingredients
- 600 g pork loin or pork tenderloin, whole piece
- 150 g smoked bacon cortado en cubitos
- 2 onion cut into large slices
- 1 cucharada sugar
- 2 cucharaditas mustard o 50 g de semillas de mostaza
- 1 cucharada white vinegar
- 3 cucharadas butter
- 2 carrot en juliana
- ½ celery en juliana
- 1 leek en rodajas finas
- 2 turnip en juliana
- 1 beef bouillon cube diluido en 200 ml de agua caliente
- 300 ml sour cream
- 2 bay leaves
- 4 allspice berries nové koření, whole
- lemon zest
- black pepper
- salt
- 2 cucharadas cranberry jam or other berry jam
Instructions
- Precaliente el horno a 150°C.
- Pinche el trozo de carne, e inserte el tocino en los agujeros. Condimente con sal y ate la carne con hilo de cocina.
- En una olla grande de hierro fundido o en un horno holandés, saltee las cebollas a fuego medio.
- Añada el azúcar y caramelice ligeramente las cebollas.
- Agregue todas las verduras y saltéelas durante 10 minutos.
- Añada la carne, la ralladura de limón, el vinagre, 1 cucharadita de mostaza (o 25 g de semillas de mostaza), granos de pimienta de Jamaica enteros, pimienta y hojas de laurel.
- Revuelva y saltee durante 5 minutos, revolviendo regularmente.
- Vierta sobre el caldo de carne diluido y cocine en el horno durante 2 horas y 15 minutos. Voltee la carne y agregue agua hirviendo regularmente, si es necesario.
- Saque la carne del horno. Retire la carne y las hojas de laurel.
- Añada la mostaza restante (o semillas de mostaza). Mezcle todo el contenido y deje hervir la salsa. Cocine durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente. Agregue un poco de agua si es necesario. La salsa debe quedar cremosa, no líquida.
- Finalmente, añada la crema y cocine la salsa durante 1 minuto más sin revolver.
- Corte la carne, coloque las rodajas en la salsa. Ajuste los condimentos si es necesario.
- Sirva con mermelada de arándanos, así como knedliky (rebanadas de pan hervido).
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