Tacos de papa
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
5 personas
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Course
Main Course
Tacos de papa
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Los tacos de papa son crujientes tacos fritos rellenos con puré de patata sazonado y generosamente cubierto con queso panela, cebolla, tomate y lechuga.
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Ingredients
- 450 g de patatas
- 10 tortillas de maíz
- 1 aguacate (alrededor de 250 g)
- 1 tomate grande , pelado, sin semillas y cortado en cubitos
- Algunas hojas de lechuga , cortadas en tiras
- 1 cebolla roja , cortada en tiras finas
- 125 ml de crema agria
- 50 g de queso panela , rallado
- 250 ml de aceite vegetal
- Pimienta negra
- ½ cucharada de sal
Instructions
- Cocine las patatas con la piel en una olla grande de agua hirviendo con sal, a fuego alto y tapadas, durante unos 25 minutos.
- Retire las patatas de la olla y enjuáguelas con agua fría.
- Escurra las patatas y colóquelas en un tazón grande.
- Agregue ¼ cucharada de sal y pimienta.
- Aplaste las patatas con un pisapapas o pasapuré, hasta que tengan la consistencia de un puré de patata.
- Deje de lado.
- Caliente las tortillas de maíz en una sartén a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que estén tiernas.
- Retire las tortillas del comal y coloque 1 cucharada de puré de patata en el centro de cada una de ellas.
- Enrolle las tortillas como tacos y ciérrelas con palillos de dientes.
- Vierta el aceite vegetal en una sartén profunda hasta una altura de aproximadamente 1,5 cm. Caliente el aceite a fuego alto.
- Fría los tacos durante unos 2 minutos, hasta que estén dorados. Gírelos regularmente mientras los fríe.
- Colóquelos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
- Retire los palillos de dientes y reserve.
- Corte el aguacate en tiras.
- Cubra los tacos en un plato para servir grande.
- Coloque los siguientes ingredientes directamente sobre los tacos: crema agria, cebolla, lechuga, tomate, aguacate y espolvoree con queso panela rallado.
Notes
- Asegúrese de que el puré de patata casi no contenga humedad. Esto ayuda a evitar las salpicaduras de aceite al freír los tacos.
- No use demasiado relleno.
- Use un queso que no se derrita si tiene que sustituir el queso panela.
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