Tahini
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
5 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
1 bocal (250 ml)
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Course
Side Dish, Condiments
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Cuisine
Middle Eastern, Vegan, Levantine
Tahini
Report
Le tahini, tahin, tahina, téhina ou tahiné (طحينة) est une crème de graines de sésame broyées utilisée dans les cuisines du Levant et de la Méditerranée orientale, du Caucase du Sud, et dans certaines parties de l'Afrique du Nord.
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Ingredients
- 250 g golden sesame seeds
- 6 cuillères à soupe neutral vegetable oil ou plus, French
- salt
Matériel
- Robot mixeur
- Bocal en verre (250 ml)
Instructions
- Commencer par torréfier les graines de sésame dans une poêle ou au four à 180°C pendant environ 5 minutes en les remuant régulièrement.
- Placer les graines de sésame dans un mortier et à l’aide d’un pilon, les écraser jusqu'à obtenir une pâte très épaisse et friable.
- En l’absence de mortier, il est également possible d’utiliser un mixeur.
- Ajouter l'huile et continuer de mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
- Afin d’obtenir une pâte encore plus lisse, il est possible d’ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile, jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
- Ajouter une pincée de sel et mélanger une dernière fois.
- Transférer le tahini dans un bocal en verre, le fermer hermétiquement et le conserver jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.
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