Tajine Maadnous
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr 20 mins
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Total Time
1 hr 50 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Tunisian, North African
Tajine Maadnous
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El tajine maadnous es un delicioso pastel de huevo tunecino hecho con carne, queso, pan rallado, cebolla, perejil, tomate y cúrcuma, que es similar a la fritatta italiana.
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Ingredients
- 400 g beef o cordero o pechuga de pollo
- 1 manojo flat-leaf parsley picado finamente
- 2 onion picadas finamente
- 8 egg batidos, Spanish name huevos
- 10 cucharadas stale bread rallado
- 150 g cheese por ejemplo, mozzarella, grated
- 7 cucharadas olive oil
- ½ cucharadita Turmeric
- 2 cucharaditas tomato paste
- salt
- black pepper
- 50 g unsalted butter para el molde
Instructions
- Corte la carne en pequeños cubos o rodajas finas.
- En una olla a presión, caliente 5 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y dore la carne (o el pollo).
- Añada la cúrcuma y la pasta de tomate. Condimente con sal y pimienta.
- Agregue suficiente agua hirviendo para cubrir la carne, revuelva bien, cierre la olla a presión y hierva a fuego lento/medio durante 30 minutos.
- Abra la olla a presión adecuadamente y, si aún queda mucho líquido, reduzca la salsa subiendo la intensidad del fuego. Debe quedar muy poca salsa y debe ser espesa.
- Mientras se cocina la carne, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en otra sartén, a fuego medio.
- Saltee la cebolla y el perejil durante unos minutos.
- Vierta el contenido de la olla a presión en un tazón grande, agregue el queso rallado, los huevos, el pan rancio rallado y la mezcla de perejil y cebolla.
- Mezcle bien y transfiera esta mezcla a un plato para hornear con mantequilla.
- Hornee en un horno precalentado a 180°C durante 30 a 40 minutos. La parte superior quedar dorada.
- Sirva el tajine maadnous caliente o tibio.
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