Tallarines Verdes
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
40 mins
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Peruvian
Tallarines Verdes
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Los tallarines verdes son una pasta típica proveniente de Perú, una adaptación de la pasta al pesto italiana.
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Ingredients
- 500 g tallarines noodles o linguini, Spanish name
- 175 g spinach
- 80 g basil fresca
- 1 red onion finamente picada, large
- 2 garlic chopped cloves
- 1 cumin pinch, Spanish note
- 75 g queso fresco tipo ricotta
- Parmesan Cheese al gusto, grated, Spanish name
- 65 ml condensed milk sin azúcar (without sugar
- 25 g walnuts o almendras
- salt
- black pepper freshly ground (translation
- extra virgin olive oil Spanish
Instructions
- Cocer la pasta al dente, según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, en una sartén, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y saltear la cebolla roja hasta que esté transparente.
- A continuación, añadir el comino y el ajo, remover y freír durante 5 minutos.
- Añadir las espinacas y la albahaca y salpimentar.
- Freír la mezcla, removiendo frecuentemente, hasta que el agua se haya evaporado por completo.
- Pasar el contenido de la sartén a una batidora, añadir los frutos secos, la leche condensada, el queso ricotta y sal al gusto. Esta salsa no debe quedar demasiado seca, por lo que hay que añadir más leche condensada o agua si es necesario.
- Verter 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, añadir la pasta y la mezcla. Mezclar bien.
- Servir la pasta, espolvoreada con queso parmesano al gusto.
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