Tamal en Cazuela
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
-
Prep Time
30 mins
-
Cook Time
1 hr 30 mins
-
Temps de Repos
4 hrs
-
Total Time
2 hrs
-
Servings
6 personnes
-
Course
Main Course
Tamal en Cazuela
Report
Dans cette variante de tamales, le tamale en cazuela traditionnel cubain, le porc et le maïs sont mijotés ensemble jusqu'à épaississement.
Share:
Ingredients
- 1 kg lean pork shoulder coupée en dés de la taille d’une bouchée, or pork loin
- 1 kg baby corn or tender corn kernels
- 1,250 l d’eau bouillante
- 6 garlic cloves pressées
- 1 cuillère à soupe salt
- 1 cuillère à café oregano
- ½ cuillère à café cumin ground
- 70 ml bitter orange juice ou 4 cuillères à soupe de jus d'orange frais mélangées à 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, fresh
- 125 ml extra virgin olive oil or corn oil
- 1 onion haché
- 1 green bell pepper haché
- 4 aji cachucha pepper (piments cubains doux), épépinés et émincés
- 120 ml tomato coulis
- 70 ml dry wine vin de cuisson sec cubain
- 3 cuillères à soupe fine flour semoule de maïs jaune finement moulue
- 1 cuillère à soupe flat leaf parsley finement ciselé
- 3 cuillères à soupe cilantro finement ciselée, fresh
Matériel
- blender
- Cocotte
Instructions
- Placer le porc dans un saladier.
- Dans un bol, placer l'ail, le sel, l'origan et le cumin et mélanger jusqu’à obtenir une sorte de pâte, puis ajouter le jus d'orange amère (ou d’orange ou de citron vert). Verser tout le contenu du bol sur le porc.
- Couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Dans le bol d’un blender, mixer ensemble 750 ml d’eau et le maïs jusqu’à obtenir une purée lisse. Pendant le mixage, ajouter de l’eau si nécessaire. Réserver.
- Retirer le porc de sa marinade à l’aide d’une écumoire et le sécher à l’aide de papier absorbant. Réserver la marinade.
- Dans une grande poêle, sur un feu moyen-élevé, chauffer l'huile puis ajouter les morceaux de porc en une seule couche, en les espaçant un peu.
- Réduire le feu à moyen et faire dorer le porc de tous les côtés pendant 8 à 10 minutes.
- Lorsqu'il est doré, retirer le porc et le réserver.
- Dans un faitout à revêtement anti-adhésif, verser l’eau restante et ajouter l'oignon, le poivron et les piments cubains. Cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, pendant 15 minutes, jusqu'à ce que l'oignon et les poivrons soient ramollis.
- Ajouter la viande et le coulis tomate, le vin, la marinade réservée et la purée de maïs.
- Porter à ébullition à feu moyen-élevé, en remuant constamment.
- Ajouter la semoule de maïs, mélanger et réduire le feu à doux.
- Couvrir le faitout et laisser mijoter doucement, en remuant très fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois, pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le maïs épaississe et donne une consistance de bouillie.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Pour servir, verser le tamal dans un plat creux ou un large bol à soupe peu profond.
- Parsemer de persil et de coriandre, et déguster immédiatement.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
Other Recipes
You'll Also Love
