Tapado
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course, Soup
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Cuisine
South American, Guatemalan
Tapado
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El tapado es una deliciosa sopa tradicional de mariscos guatemalteca, preparada con crema de plátano verde y coco.
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Ingredients
- 3 fish head large
- 3 white fish fillet con carne firme
- 500 g prawn
- 500 g scallop
- 500 g clam
- 3 crab
- 5 dientes garlic picados
- 3 plantain verdes
- 3 banana verdes
- 600 g cassava root
- 600 ml coconut cream
- 1 manojo cilantro picado
- 1 cubo stock
- salt
Instructions
- En una olla grande, coloque las cabezas de pescado y cúbralas con agua.
- Cocine las cabezas de pescado con el ajo durante unos 25 minutos, tapado y a fuego medio.
- Agregue el cubo de caldo y la sal al final de la cocción.
- Retire las cabezas de pescado de la olla, extraiga toda su carne con un tenedor y sumérjala en el caldo.
- Agregue el resto de los mariscos, excepto las gambas y los filetes de pescado.
- Cocine durante 15 minutos.
- Pele las bananas verdes, los plátanos y la yuca, córtelos en trozos pequeños y agréguelos al caldo.
- Añada los filetes de pescado, las gambas y la leche de coco.
- Cubra y cocine durante 5 minutos.
- Espolvoree con cilantro picado antes de servir.
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