Tarta de Santiago
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5.0
9 reviews
Excellent
Tarta de Santiago
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La tarta de Santiago est l’une des plus populaires pâtisseries espagnoles, aux amandes, originaire de Saint-Jacques-de-Compostelle.
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Ingredients
- 5 oeufs
- 250 g de sucre semoule
- 250 g de poudre fine d'amandes
- 1 citron (zeste)
- 1 cuillère à café de cannelle
- Sucre glace (pour le décor)
- Beurre (pour le moule)
- Farine (pour le moule)
Matériel
- Robot culinaire
- Moule à tarte profond (22 cm de diamètre)
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Instructions
- Préchauffer le four à 175° C, chaleur tournante.
- Verser le sucre semoule et la poudre d'amandes dans la cuve d’un robot culinaire et les mélanger.
- Ajouter les œufs un à un en battant à forte vitesse l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte à texture fine.
- Ajouter le zeste de citron et la cannelle et mélanger le tout.
- Beurrer et fariner un moule à tarte profond de 22 cm de diamètre.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner à 180°C jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré, pendant environ 30 minutes.
- Pour savoir si le gâteau est cuit, le piquer à l’aide d’une brochette en bois, et, si elle ressort propre, c’est que le gâteau est cuit, sinon, poursuivre la cuisson de quelques minutes.
- Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.
- Pour décorer le gâteau, poser dessus le gabarit de la Croix de Santiago et saupoudrer de sucre glace. Retirer le gabarit avec précaution, de sorte que la silhouette de la croix reste.
Notes
- En ce qui concerne la Croix de Santiago, il est très courant de trouver son dessin sur le dessus du gâteau. Pour ce faire, télécharger un gabarit, l’imprimer, découper la croix et la placer sur le gâteau.
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5.0
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Excellent
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