Tavë Kosi
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
2 hrs 30 mins
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Total Time
2 hrs 40 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Balkan
Tavë Kosi
Report
El tavë kosi (o Elbasan tava) es un plato tradicional albanés hecho con arroz y cordero al horno, también popular en Grecia y Turquía.
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Ingredients
- 1,5 kg de paletilla de cordero deshuesada cortada en cubos de 2 pulgadas
- 125 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 220 ml de agua
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 60 g de arroz blanco de grano largo
- 1 cucharada de orégano
- 50 g de harina
- 700 g de yogurt
- 5 huevos
- Sal
- Pimienta
Instructions
- Caliente 25 g de mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Cuando la mezcla esté caliente, pero no humeante, agregue el cordero y mezcle bien.
- Cocine, revolviendo regularmente durante 5 minutos o hasta que la carne esté dorada.
- Agregue el ajo y cocine, revolviendo durante 2 minutos, luego agregue agua.
- Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 hora y media.
- Condimente con sal y pimienta.
- Retire el cordero y reserve.
- Vierta el arroz y el orégano en 160 ml del caldo obtenido y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserve el resto del caldo.
- Precalentar el horno a 180˚C.
- Derrita 75 g de mantequilla en una cacerola.
- Agregue la harina para obtener una roux, luego agregue un cucharón grande del caldo reservado. Mezcle bien.
- Retire del fuego y deje enfriar.
- Bata los huevos durante 1 minuto, luego agregue el yogur y bata durante 2 minutos.
- Agregue el caldo y la mezcla de mantequilla y mezcle vigorosamente con un batidor hasta que quede suave.
- Agregue el arroz enfriado y sazone con sal y pimienta.
- Extienda los trozos de cordero en el fondo de una fuente para hornear grande, vierta la mezcla de huevo, esparza la mantequilla restante, en cubitos.
- Hornee durante 40 minutos.
- Sirva inmediatamente.
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