Thiou Boulettes de Poisson
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Prep Time
1 hr 5 mins
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Cook Time
5 mins
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Total Time
1 hr 40 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
African
Thiou Boulettes de Poisson
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Le thiou boulettes de poisson est un plat traditionnel sénégalais épicé qui peut être préparé avec du capitaine mais aussi avec nombre de poissons blancs.
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Ingredients
- 1 kg de filet de capitaine
- 2 oeufs
- 250 g de mie de pain rassis
- 1 oignon frais
- 4 gousses d'ail
- 1 petit piment vert (optionnel)
- ½ bouquet de persil
- 5 cuillères à soupe de farine
- Huile de friture
- Sel
Pour la sauce
- 2 oignon frais , râpés
- 3 tomates , pelées, coupées en dés et épépinées
- 1 poivron vert , coupés en petits dés
- 1 piment vert , haché (optionnel)
- 250 ml d'eau
- Sel
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Instructions
- Essorer fortement les filets de poisson afin de les débarrasser de leur eau.
- Hacher les filets de poisson avec le pain préalablement trempé dans de l'eau et bien essoré, les oignons, l'ail, le piment, et le persil.
- Malaxer le tout en liant avec les œufs. Saler.
- Laisser reposer 30 minutes en malaxant bien le poisson toutes les 5 minutes.
- Façonner des boulettes, les rouler dans la farine et les frire à feu moyen.
- Séparément, dorer les oignons dans une grande poêle. Ajouter les tomates, le poivron, le piment le laurier, du sel et l'eau. Cuire 5 minutes à feu moyen et à couvert.
- Plonger les boulettes dans la sauce et cuire 15 minutes à feu doux.
- Servir les boulettes de poisson nappées de cette sauce, et saupoudrées de persil haché. En accompagnement, présenter du riz blanc, du citron, et 1 piment vert entier frit ou grillé, pelé.
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