Timman Bagilla
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Tiempo de Reposo
30 mins
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
-
Cuisine
Middle Eastern, Iraqi
Timman Bagilla
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El timman bagilla es un plato tradicional de arroz y habas de Iraq. Se puede servir solo o acompañado con pollo, cordero u otras carnes.
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Ingredients
Para el arroz con frijoles
- 450 g de habas frescas o congeladas peladas
- 200 g de arroz basmati
- 350 ml de agua
- 1 cebolla picada
- 1 manojo grande de eneldo picado
- ½ cucharadita de curcuma
- 3 cucharadas de pasas
- ½ granada
- Sal
- Pimienta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Para el pollo
- 600 g de filetes de pollo cortados en cubitos
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para la salsa de yogurt
- 2 yogures naturales
- 2 dientes de ajo pelados
- 8 hojas de menta fresca
- Sal
- Pimienta
Instructions
Arroz con frijoles
- Enjuague el arroz varias veces con agua fría frotándolo entre sus manos y déjelo en remojo durante 30 minutos en 2½ veces su volumen de agua fría.
- Caliente 4 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés y dore ligeramente la cebolla.
- Agregue los frijoles, la cúrcuma y el eneldo. Mezcle bien.
- Después de 2 minutos, añada el arroz con el agua de remojo.
- Sazone con sal y pimienta y agregue las pasas. Mezcle bien.
- Ponga a hervir a fuego alto y deje que el agua se evapore durante unos minutos. A continuación, cuando se haya evaporado casi toda el agua, reduzca el calor al mínimo, mezcle suavemente con el tenedor, tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos mezclando el arroz una o dos veces.
Pollo
- Cubra el pollo con el almidón de maíz sazonado con sal y pimienta.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore el pollo durante 3 minutos a fuego medio a alto, revolviendo regularmente. A continuación, baje el fuego y cocine el pollo a fuego bajo a medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Salsa de yogurt
- Pique la menta y el ajo juntos y mézclelos con el yogur.
- Agregue sal, pimienta y mezcle bien.
Montaje
- Sirva el arroz caliente amontonado en una fuente grande.
- Coloque la carne por encima y espolvoree con algunas semillas de granada.
- Sirva con salsa de yogurt a un lado.
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