Timman Bagilla
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
45 mins
-
Cook Time
30 mins
-
Temps de Repos
30 mins
-
Total Time
1 hr 15 mins
-
Servings
4 personnes
-
Course
Main Course
Timman Bagilla
Report
Le timman bagilla est un riz aux fèves traditionnel de la cuisine irakienne. Il peut être servi nature ou accompagné de poulet, d’agneau ou autre viande.
Share:
Ingredients
Pour le riz aux fèves
- 450 g fava beans ou surgelées), pelées, fresh (French
- 200 g basmati rice
- 350 ml water
- 1 onion émincé
- 1 gros bouquet dill ciselé
- ½ cuillère à café ground turmeric
- 3 cuillères à soupe raisins dried
- ½ grenade
- salt
- black pepper
- 4 cuillères à soupe olive oil
Pour le poulet
- 600 g chicken aiguillettes , coupées en dés
- 1 cuillère à soupe corn starch
- 4 cuillères à soupe olive oil
- salt
- black pepper
Pour la sauce au yaourt
- 250 ml PLAIN yogurt
- 2 gousses garlic pelées
- 8 feuilles fresh mint
- salt
- black pepper
Instructions
Riz aux fèves
- Rincer plusieurs fois le riz à l’eau froide en le frottant entre les mains et le laisser tremper 30 minutes dans 2,5 fois son volume d’eau froide.
- Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout et y faire légèrement colorer l'oignon.
- Ajouter les fèves, le curcuma et l'aneth. Bien mélanger.
- Après 2 minutes, ajouter le riz avec l’eau dans laquelle il a trempé.
- Saler et poivrer puis ajouter les raisins secs. Bien mélanger.
- Porter à ébullition sur un feu fort, laisser l’eau s’évaporer pendant quelques minutes, puis lorsque presque toute l’eau s’est évaporée, réduire le feu au minimum, mélanger délicatement à la fourchette, couvrir et cuire pendant environ 15 minutes en mélangeant une ou deux fois le riz.
Poulet
- Enrober le poulet de maïzena salée et poivrée.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y dorer le poulet pendant 3 minutes à feu moyen / fort en remuant régulièrement puis baisser le feu et cuire le poulet à feu moyen / doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Sauce au yaourt
- Hacher la menthe et l’ail ensemble et les mélanger aux yaourts.
- Saler, poivrer et bien mélanger.
Dressage
- Servir le riz bien chaud monté en pyramide dans un large plat.
- Déposer la viande tout autour et parsemer d’un peu de graines de grenade.
- Présenter avec de la sauce au yaourt sur le côté.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
