Tiramisù

#1 Preparate il caffè, è fondamentale che sia realizzato con la moka, in quanto il suo sapore è molto più deciso e intenso. Una volta pronto, aggiungete un cucchiaio di zucchero e uno shot di Sherry ( va bene anche il Marsala) e fatelo raffreddare in una ciotola.

#2 Separate gli albumi dai tuorli , e iniziate a montare con una frusta i tuorli con metá dello zucchero. Quando il composto diventa chiaro e spumoso aggiungere lentamente il mascarpone. ( Io solitamente a questo composto aggiungo un altro shot di Sherry).

#3 A questo punto, pulite per bene la frusta e montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero restante e aggiungeteli alla crema di mascarpone appena preparata sempre mescolando con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto. Ottenendo cosí una crema densa e compatta.

E adesso é il momento di comporre il nostro tiramisù:

#4 In una teglia distribuire sul fondo 2 cucchiai generosi della nostra crema.

#5 Inzuppare i savoiardi nel caffé e iniziare a distribuirli in modo uniforme sul nostro letto di crema.

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#6 Trita a pezzettini il cioccolato fondente e spargilo sopra i savoiardi. ( Sei tu a decidere la quantitá di cioccolato che vuoi sul tuo tiramisù, puoi anche prepararlo senza! )

#8 Nell'ultimo strato spolverate il tiramisù con cacao amaro setacciato.

#9 Ora arriva la parte più difficile. Copri il tiramisù con pellicola trasparente e far riposare per almeno 3/4 ore in frigo.