Toasted Ravioli
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Les toasted ravioli sont des raviolis farcis de viande frits généralement servis en apéritif, créés et popularisés à St. Louis (Missouri).
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Ingredients
- 3 cuillères à soupe de lait
- 2 oeufs
- 250 g de chapelure italienne assaisonnée
- ¾ cuillère à café de sel
- 600 g de ravioli à la viande , frais ou surgelés
- Huile végétale de friture
- parmesan , fraîchement râpé
- Sauce marinara piquante , pour tremper
Instructions
- Si les raviolis ne sont pas congelés, les placer au congélateur pendant 1 heure avant de préparer la recette.
- Dans un saladier, mélanger le lait et les œufs et fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Placer la chapelure, le sel et 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé dans un grand sac de congélation, le fermer et le secouer pour bien mélanger l’ensemble.
- Tremper les ravioli surgelés dans le mélange lait / œufs, puis les ajouter dans le sac contenant la chapelure.
- Secouer pour bien enrober les raviolis de chapelure.
- Dans une poêle à fond épais, verser une grande quantité d’huile végétale de friture.
- Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile atteigne une température de 170°C, température qu’il faut maintenir jusqu’au terme de la friture.
- Faire frire les ravioli, seulement quelques-uns à la fois, environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Les retirer de l’huile à l’aide d’une écumoire et les poser dans un grand plat chemisé de papier absorbant.
- Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé (au goût) et les servir chaud, trempés dans la sauce marinara.
Notes
- - À défaut de chapelure italienne, ajouter à une chapelure classique : 1 cuillère à café de mélange d’épices italien, ½ cuillère à café d'oignon en poudre et 1 cuillère à café de poudre d'ail.
- - Ces raviolis peuvent également être cuits au four. Pour ce faire, chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et vaporiser légèrement d'un aérosol de cuisson. Ajouter les ravioli préparés et enduits de panure et vaporiser d'un aérosol de cuisson tous les ravioli. Cuire au four à 200°C pendant 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
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