Tod Man Khao Pod (Buñuelos de maíz tailandeses)
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
55 mins
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Servings
25 buñuelos de maíz
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Course
Main Course
Tod Man Khao Pod (Buñuelos de maíz tailandeses)
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Los tod man khao pod son deliciosos buñuelos de maíz tailandeses preparados con harina de arroz y pasta de curry rojo que, a menudo, se sirven como aperitivo.
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Ingredients
Para la pasta de curry rojo
- 1 galangal rallada, 3 pieces (Spanish
- 4 red bell pepper secos, cortados en trozos
- 2 red hot pepper secos, cortados en trozos, Spanish
- 1 kaffir lime cortada finamente, leaf (Spanish
- ½ lemongrass stalk finamente rebanado
- kaffir lime zest of 1 (Spanish
- 1 shallot rallada
- 2 garlic triturados, cloves
- 1 cucharadita cumin seeds Spanish de semillas de
- 1 cucharadita coriander seeds
- 1 cucharada fish sauce
- 1 cucharadita fine salt
Para el Tod Man Khao Pod
- 4 corn on the cob Spanish
- 1 cucharada red curry paste
- 1 egg large
- 6 cucharadas rice flour
- 1 cucharadita baking powder
- 3 kaffir lime leaves
- 5 Thai basil leaves (Spanish
- ½ cucharadita fine salt
- canola oil Spanish
Instructions
Pasta de curry rojo
- Tueste las semillas de comino y cilantro en una cacerola seca, a fuego medio, durante 1 a 2 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes.
- Remoje los pimientos y los pimientos picantes en agua fría durante 10 minutos.
- Ponga todos los ingredientes en un mortero y tritúrelos durante varios minutos usando una mano de mortero, hasta producir una pasta fina.
Tod man khao pod
- Hierva el maíz en una olla con agua durante 20 minutos.
- Retire los granos de maíz de las mazorcas. Reserve la mitad de los granos de maíz y coloque la otra mitad en una licuadora con la pasta de curry rojo y mezcle.
- Añada los huevos, la harina de arroz, el polvo de hornear y la sal. Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea y transfiera a un tazón.
- Apile las hojas de lima kaffir y enróllelas. Corte el rollo para obtener tiras muy finas. Agregue las tiras a la masa de maíz y los granos de maíz enteros reservados.
- Vierta al menos 2 pulgadas de aceite en un wok o sartén a aproximadamente 300 F.
- Vierta suavemente una cucharada de masa de maíz en el aceite caliente. Una vez que los buñuelos regresen a la superficie, voltéelos hasta que estén bien cocidos y dorados. Coloque los buñuelos en un plato forrado con una toalla de papel.
- Sirva con salsa de chile dulce tailandesa.
Notes
- Para esta receta, también se pueden utilizar granos de maíz congelado. Asegúrese de descongelarlo completamente y de secarlo lo más posible para reducir la humedad.
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