Tod Man Pla (Tortitas de pescado)
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Prep Time
40 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Tod Man Pla (Tortitas de pescado)
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Los tod man pla son unas deliciosas y pequeñas tortas de pescado preparadas con frijoles largos que son muy populares entre la comida callejera tailandesa.
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Ingredients
- 700 g White fish fillets por ejemplo, bacalao, firm flesh
- 2 egg batidos, Spanish name huevos
- ½ cucharadita black pepper
- ½ cucharada galangal root chopped
- 1 cucharada cilantro hojas y tallos, finely chopped
- 2 cucharadas lemongrass chopped
- 3 garlic picados, cloves
- 2 shallots picados
- 250 g asparagus beans o judías verdes, finamente picados
- 1 cucharadita kaffir lime zest
- 1 cucharadita shrimp paste
- 1 cucharadita fish sauce
- 8 dried chili peppers triturados
- 1 cucharada salt
- 250 ml vegetable oil
Instructions
- Muela los chalotes, el ajo, la hierba de limón, el cilantro, la raíz de galanga, la ralladura de la combava, los pimientos triturados, la sal y la pasta de camarones, hasta obtener una pasta fina y homogénea.
- Mezcle el pescado y la mezcla de curry en una licuadora.
- Añada los huevos batidos y la salsa de pescado.
- Coloque el pescado y la mezcla de huevo batido en un tazón grande. Añada las judías verdes picadas y mezcle. Amase la mezcla a mano durante 5 a 7 minutos. Deje reposar durante 10 minutos.
- Engrase sus manos y forme tortas de pescado redondas y planas, utilizando aproximadamente una cucharada de la mezcla para cada torta.
- Caliente una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue las tortas y cocínelas hasta que estén doradas. Coloque las tortas de pescado sobre toallas de papel.
- Sírvalas con ensalada de pepino y/o un tazón de arroz blanco.
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