Torta de Cielo
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
55 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Dessert
-
Cuisine
South American, Mexican, Vegan
Torta de Cielo
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La torta de cielo est un gateau aux amandes particulièrement léger, qui est originaire de la péninsule du Yucatan au Mexique.
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Ingredients
- 250 g de poudre d'amande
- 250 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 5 oeufs
- 1 cuillère à café de Brandy (ou d'extrait de vanille)
- 60 g d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
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Instructions
- Préchauffer le four à 180˚C.
- Mélanger la poudre d'amande, la farine ainsi que la levure chimique.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Battre les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre.
- Incorporer délicatement les jaunes un par un, puis incorporer le mélange sec à cet appareil à l'aide d'une spatule.
- Graisser un moule rond, si possible à charnière, d'environ 22 cm. Fariner légèrement puis tapoter en retournant le moule afin de se débarrasser de l'excédent de farine.
- Verser la préparation dans le moule et cuire au four pendant 40 minutes.
- Attendre 10 minutes à la sortie du four avant de démouler et de laisser complètement refroidir sur une grille.
- Saupoudrer le sucre glace et parsemer d'amandes effilées.
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