Torta Negra
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Tiempo de Reposo
15 d
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
8 personas
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Course
Dessert
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Cuisine
South American, Colombian, Vegan
Torta Negra
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La torta negra es un pastel preparado con frutos secos y macerados en alcohol, que es muy popular durante la Navidad en toda América Latina.
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Ingredients
Para los frutos:
- 30 g de almendras , blanqueadas y picadas en trozos grandes
- 30 g de avellanas , peladas y picadas en trozos grandes
- 30 g de nueces , picadas en trozos grandes
- 30 g de cáscara de naranja confitada , picada
- 30 g de cáscara de limón confitada , picada
- 50 g de ciruelas pasas , sin hueso, picadas
- 2 cucharadas de café instantáneo (disuelto en 1 cucharada de agua caliente)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de clavo molido
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
- ¼ cucharadita de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de cáscara de naranja rallada
- ½ cucharadita de cáscara de limón rallada
- 250 ml de ron
- 100 ml de vino tinto dulce
- 60 ml de melaza negra
Para el pastel
- Fruta macerada previamente y escurrida
- 175 g de mantequilla sin sal
- ¼ cucharadita de sal
- 150 g de azúcar
- 6 huevos
- 500 g de harina (tamizada)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Utensilios
- Batidora de pie
- Molde redondo (25 cm)
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Instructions
Frutas
- Marine la mezcla, al menos, 15 días antes del día de preparación.
- Agregue todos los ingredientes en un recipiente de vidrio que se pueda cerrar herméticamente. Colóquelo en el refrigerador.
- Revuelva ocasionalmente, y agregue ron y vino si la mezcla se seca.
Pastel
- Unas 3 horas antes del comienzo de la preparación de la torta, retire las frutas del refrigerador y déjelas a temperatura ambiente.
- Escurra las frutas y reserve el líquido de maceración.
- Precaliente el horno a 190°C.
- Engrase y enharine un molde redondo de unos 25 cm de diámetro con una profundidad de 3 pulgadas, o un molde rectangular de unos 22 x 12 x 8 cm.
- En el tazón de una batidora de mano, agregue la mantequilla y la sal, y bata hasta alcanzar la consistencia de una crema.
- Añada el azúcar y siga batiendo durante unos 5 minutos.
- Agregue los huevos, uno por uno. Bata durante 5 minutos.
- Por separado, mezcle la harina y la levadura en polvo.
- Usando una espátula, agregue alternativamente un poco de harina y un poco de fruta macerada, revolviendo suavemente, hasta que la harina esté completamente incorporada.
- Mezcle bien y vierta la mezcla en el molde.
- Hornee durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco. Puede ser necesario cubrir el molde al final para que la torta no se dore demasiado.
- Saque la torta del horno y déjela reposar durante 5 minutos antes de desmoldarla en una rejilla de alambre.
- Antes de servir, espolvoree la torta con el líquido de maceración reservado.
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